Blinejä!

Blinit on ihania! Eikä niiden kanssa kannata olla turhan tarkka - jos vierastaa mätiä ja muita virallisia täytteitä, voi tilalle kehitellä omia parempia. Bliniohje on poimittu Maku-lehden numerosta 1/2011 ja se toimii mainiosti.

Ohjeen mukaan viisi annosta, mutta käytännössä tämän tuhoaa kaksistaan.

20 g hiivaa
2 dl maitoa
1 dl tattarijauhoja
1 dl vehnäjauhoja
2 keltuaista
1 tl suolaa
2 valkuaista
50 g voita (paistamiseen)

Hiiva liuotetaan kädenlämpöiseen maitoon. Lisätään jauhot, keltuaiset ja suola. Taikina sekoitetaan tasaiseksi ja laitetaan käymään vedottomaan paikkaan vähintään pariksi tunniksi.

Valkuaiset vatkataan kovaksi vaahdoksi ja sekoitetaan varovasti taikinaan. Blinit paistetaan pannulla runsaassa voissa. Blinipannun puutteessa paistaminen onnistuu ihan tavallisella lettupannulla, mutta lopputulos on ihanan rapsakka jos käytössä on oikea valurautainen pannu.

Blinien päälle lusikoitiin seuraavia täytteitä savulohen lisäksi:

Kasvistäyte
suolakurkku-sinappi-smetana-mustapippuri.

Raputäyte
katkarapu-smetana-ruohosipuli-sitruunamehu-mustapippuri-piri piri.

Porotäyte
Savuporoleike-smetana-mustapippuri-suolakurkku.

Paistettu sipuli
punasipulia ja valkosipulia pieneksi hakattuna ja pannulla paistettuna.